Ma démarche
Le recrutement inversé en hôtellerie-restauration
Authenticité, proximité, exigence — et toujours le candidat comme point de départ.
En deux mots
Ma démarche, c’est le recrutement inversé : je commence toujours par le candidat — non seulement son expérience, mais ce qu’il cherche vraiment, ce qui le motive, ce qui le fera rester. Un bon recrutement ne repose pas que sur des compétences, mais sur une alchimie humaine.
Le réflexe habituel
- Un poste
- Un CV
- Une personne
Ma démarche
- Une personne
- Son projet
- Le bon poste
Mes piliers
Ce qui guide chacun de mes recrutements
Authenticité
Des échanges vrais, sans langue de bois, côté candidat comme côté établissement.
Proximité
Joignable au quotidien, par téléphone et par message. Aucune barrière.
Exigence
Une approche millimétrée : je ne présente que des profils que je crois justes.
Candidate care
Le candidat est accompagné, préparé, respecté à chaque étape.
Transparence & feedback
Tout est dit sur le poste, et un retour est donné sous 24-48h.
Connaissance des profils
Valeurs, hobbies, personnalité — bien au-delà des seules compétences.
Qui je suis
Marine Moullé-Berteaux
Avant de recruter pour l’hôtellerie-restauration, je l’ai vécue de l’intérieur. J’ai appris ce métier sur le terrain — en salle, au service, en banquets, dans de belles maisons (Sofitel à Paris et à Londres, Mandarin Oriental, Le Divellec, Le Violon d’Ingres). J’ai même passé un CAP Cuisine : on ne recrute bien que ce que l’on comprend vraiment.
J’ai ensuite recruté de l’intérieur, à l’Hôtel de Crillon (A Rosewood Hotel), avant de rejoindre Michael Page pendant 6 ans. J’y ai accompagné les acteurs de l’hôtellerie-restauration en France, en outre-mer et à l’international — d’associée jusqu’à partner de la division.
En octobre 2025, j’ai fondé MB RH Consulting pour recruter à ma façon : en partant du candidat, avec authenticité, proximité et exigence. Avec une conviction simple — un bon recrutement peut améliorer des vies, des deux côtés de la table.
2012 – 2016
Le terrain, en salle · Sofitel (Paris & Londres), Mandarin Oriental, Le Divellec, Le Violon d’Ingres…
Chef de rang, service & banquets dans de belles maisons — apprendre le métier de l’intérieur.
2019
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel · Responsable recrutement & relations écoles
Le premier recrutement, de l’intérieur, au plus près des équipes d’un palace.
2019 – 2025
Michael Page · division Hôtellerie & Restauration — de consultante à Partner
Accompagner les acteurs du secteur en France, en outre-mer (DOM-TOM) et à l’international, six années durant.
2023 – 2024
CAP Cuisine · en parallèle
Passer derrière les fourneaux — parce qu’on ne recrute bien que ce que l’on comprend vraiment.
Depuis oct. 2025
Fondatrice — MB RH Consulting · Lyon
Recruter à ma façon, en partant du candidat. Formée à l’EBS Paris (Master), trilingue français / anglais / espagnol.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le recrutement inversé ?
C’est partir du candidat plutôt que du poste : comprendre d’abord ce qu’une personne cherche, puis l’orienter vers l’environnement qui lui correspond vraiment.
Qu’est-ce qu’une immersion ?
Un temps passé sur le terrain, dans l’établissement, pour valider l’alchimie humaine et la réalité du poste — au-delà de la fiche.
Quels postes recrutez-vous ?
Surtout des postes clés — chef de cuisine, chef exécutif, directeur de restaurant, directeur d’hôtel — comme des profils opérationnels (sous-chef, chef de partie, chef de rang, manager). En restauration (du bistrot au gastronomique étoilé) comme en hôtellerie indépendante 3 à 5 étoiles et Palace, en France et à l’international.
Vous accompagnez aussi les établissements ?
Oui. Découvrez mon offre côté employeur — forfait, garantie remplacement et suivi — sur la page Établissements.
On en parle ?
Que vous cherchiez votre prochain poste ou le bon profil pour votre établissement.