Selon l’enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 de France Travail, l’hôtellerie-restauration prévoit 319 000 projets de recrutement cette année. C’est le 2e secteur qui recrute le plus en France. Mais 44 % de ces projets sont jugés difficiles. Voici ce que ces chiffres changent concrètement.
319 000 projets, mais 44 % difficiles
Le secteur reste un moteur de l’emploi. France Travail le classe deuxième au niveau national. La demande est là, portée par le tourisme et la restauration.
Mais près d’un recrutement sur deux est jugé difficile. Les causes citées : les conditions de travail et la forte saisonnalité. Recruter n’a jamais autant relevé de l’approche sur mesure.
Pourquoi c’est si tendu
La difficulté ne tient pas au volume de candidats, mais à leur stabilité. Beaucoup de parcours affichent des passages courts. Fidéliser devient aussi important que recruter.
Sur les postes clés — chef, directeur — la tension est maximale. Les bons profils sont en poste et déjà sollicités.
Ce que ça change pour les établissements
Publier une annonce ne suffit plus. Il faut aller chercher les profils en poste, et surtout leur donner envie de rester. Cela passe par un poste clair, des conditions réelles et un vrai suivi d’intégration.
Dans un marché aussi tendu, prendre soin des candidats n’est plus une option : c’est ce qui fiabilise vos recrutements.
Vous recrutez en 2026 ? Voyons comment sécuriser vos postes clés.
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026.