Chef de cuisine — Annecy et les Alpes
Recruter un chef de cuisine à Annecy et dans les Alpes
À Annecy et dans les Alpes, les chefs de cuisine sont recrutés par les hôtels du lac. Les chalets et hôtels de station de Haute-Savoie et de Savoie recrutent aussi. Deux paramètres décident : le calendrier, très en amont, et le logement du personnel. MB RH Consulting approche ces chefs directement, dès l’été pour la saison d’hiver.
Le marché local
Le marché du chef de cuisine à Annecy et en montagne
Sur le bassin d’Annecy et des Alpes, le calendrier commande le recrutement. Les chefs de cuisine sont engagés bien avant l’ouverture de la saison.
Le bassin annécien réunit une hôtellerie de lac réputée et une clientèle haut de gamme. Les stations voisines sont toutes proches : La Clusaz, Le Grand-Bornand, Megève, le Pays du Mont-Blanc. Beaucoup d’établissements fonctionnent en double saison, hiver en station et été au bord du lac. France Travail recense 255 400 projets de recrutement en Auvergne-Rhône-Alpes en 2026 (BMO 2026). Près de 3 projets sur 10 y sont saisonniers, un phénomène très marqué en Savoie. Sur les postes de chef, la concurrence entre établissements est frontale. Les meilleurs profils sont engagés dès l’été précédent.
Ce qui rend le recrutement d’un chef de cuisine alpin particulier
Le logement avant le salaire
En station, un chef ne se décide pas sur la seule rémunération. La nature du logement pèse souvent davantage : chambre seule, studio, logement familial. Une offre sans solution d’hébergement ne sort pas du lot.
Un calendrier impitoyable
Pour une saison d’hiver, l’essentiel des recrutements de chefs est bouclé avant décembre. Lancer une recherche en novembre revient à choisir dans ce qui reste. Le vivier réel, lui, est déjà pris.
Petite brigade, forte polyvalence
Beaucoup de chalets et d’hôtels de montagne tournent avec des équipes réduites. Le chef y cuisine, gère les commandes sous contrainte d’approvisionnement et encadre des saisonniers découverts à l’arrivée. C’est un profil de terrain, pas de bureau.
La convention collective HCR classe le chef de cuisine au niveau IV, agent de maîtrise. Cette grille vient de l’avenant du 19 juin 2024, applicable depuis le 1er décembre 2024. Elle compte cinq niveaux et trois échelons par niveau. Aucune progression automatique à l’ancienneté n’est prévue. En station, un logement et parfois une prime de fin de saison complètent le package. La durée d’ouverture et le type d’établissement font l’écart.
Ma méthode
Je ne commence pas par un CV. Je commence par une personne.
J’ai travaillé en salle et en cuisine avant de recruter pour ces métiers : je sais ce qu’un service exige réellement. Chaque candidat que je vous présente, je l’ai rencontré, écouté et compris — au-delà de son parcours.
- Chasse ciblée : un réseau HCR animé depuis 2019
- Forfait clair : acompte au lancement, solde à la promesse signée
- Garantie : remplacement offert en période d’essai
- Suivi hebdomadaire et tableau de chasse partagé
Les offres du moment à Annecy et dans les Alpes
Aucune offre publiée à Annecy et dans les Alpes en ce moment
La majorité de mes recherches ne sont jamais publiées. Partagez-moi votre profil : je vous contacte dès qu'un poste vous correspond.
Vos questions
Quand faut-il recruter un chef de cuisine pour une saison d’hiver dans les Alpes ?
Très tôt. Pour une ouverture en décembre, lancez la recherche entre juin et septembre. L’essentiel des recrutements saisonniers est finalisé avant l’ouverture des pistes. Les chefs expérimentés qui enchaînent les saisons planifient leur année d’avance. Un recrutement lancé en novembre se fait presque toujours par défaut.
Le logement est-il indispensable pour recruter un chef en station ?
Dans la très grande majorité des cas, oui. Le coût et la rareté du logement en station rendent un poste sans hébergement peu attractif. Cela vaut même avec une bonne rémunération. Les employeurs proposent généralement une chambre ou un studio, avec une participation du salarié. Pour un chef en couple ou en famille, la qualité du logement départage deux offres.
Comment sécuriser un recrutement de chef sur un poste saisonnier ?
En étant transparent dès le départ sur les conditions réelles. Durée exacte de la saison, amplitude horaire, taille de la brigade, logement, perspective de reconduction. Un chef qui découvre les conditions en arrivant ne finit pas la saison. Si le chef recruté part pendant la première partie de la période d’essai, je le remplace gratuitement.
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